Pures Pâtes PÛRE PÂTES

Les pures pâtes chocolat noir Valrhona idéales pour vos Mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbet

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Nos différentes références

PÛRE PÂTES

Araguani Pur Vénézuéla

Fiche outil Araguani Pur Vénézuéla

Applications recommandées: Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords: Fruits secs - Café - Pain d'épice - Vanille - Réglisse - Olive
% Produit Brut Mini: 100% de Cacao
Composition: fèves de cacao du Venezuela
DDM: 14 mois
Autre(s) caractéristique(s): Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 5568
Fèves de cacao du Venezuela. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait, d'œuf et de soja, gluten et arachide.

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PÛRE PÂTES

Taïnori Pur République Dominicaine

Fiche outil Taïnori Pur République Dominicaine

Origine: République Dominicaine
Applications recommandées: Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords: Abricot - Mangue - Mirabelle - Pêche - Cannelle - Noix de muscade - Poivre de Sichuan - Vanille - Miel
% Produit Brut Mini: 100% de Cacao
Composition: fèves de cacao de la République Dominicaine
DDM: 14 mois
Autre(s) caractéristique(s): Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 5570
Fèves de cacao de la République Dominicaine. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

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PÛRE PÂTES

Alpaco Pur Equateur

Fiche outil Alpaco Pur Equateur

Applications recommandées: Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords: Pamplemousse - Noisette - Citron vert - Litchi - Café - Pain d'épice - Vanille - Caramel - Réglisse
% Produit Brut Mini: 100% de Cacao
Composition: fèves de cacao d'Equateur
DDM: 14 mois
Autre(s) caractéristique(s): Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 5569
Fèves de cacao d'Equateur. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

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PÛRE PÂTES

Manjari Pur Madagascar

Fiche outil Manjari Pur Madagascar

Origine: Madagascar
Applications recommandées: Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords: Cassis - Canneberge - Framboise - Griotte - Poivre de Sarawak - Poivre de Sichuan - Poivre de Silim - Sucre muscovado
% Produit Brut Mini: 100% de Cacao
Composition: fèves de cacao de Madagascar.
DDM: 14 mois
Autre(s) caractéristique(s): Conditionnement(s) dispos : locs 3x1kg - 5567
Fèves de cacao de Madagascar. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

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PÛRE PÂTES

Macaé Pur Brésil

Fiche outil Macaé Pur Brésil

Origine: Brésil
Applications recommandées: Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords: Banane - Marrons - Citron vert - Litchi - Cannelle - Café - Gingembre - Caramel
% Produit Brut Mini: 100% de Cacao
Composition: fèves de cacao du Brésil.
DDM: 14 mois
Autre(s) caractéristique(s): Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 25426
Fèves de cacao du Brésil. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

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PÛRE PÂTES

Cacao Pâte Extra 100%

Fiche outil Cacao Pâte Extra 100%

Applications recommandées: Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini: 100% de Cacao
Composition: fèves de cacao
DDM: 14 mois
Autre(s) caractéristique(s): Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 134
Fèves de cacao. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

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