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« Enfant du territoire Drôme Ardèche, quelle fierté de diriger la Cité du Chocolat et de manager une équipe de 40 passionné•e•s – animateurs, pâtissiers- formateurs, chef•fe•s, conseillers de vente. Tous experts, pédagogues et désireux de transmettre leur amour de cette matière magique aux 140 000 visiteurs qui viennent vivre un voyage interactif et sensoriel. Après les 100 ans de la Maison Valrhona, c’est la Cité qui fêtera en 2023 ses 10 ans. À travers elle, nous souhaitons faire rayonner une approche du chocolat résolument engagée à prendre soin de la planète. »

« Cela fait 10 ans que je travaille chez Valrhona, où j’ai la chance d’exercer un métier atypique qui consiste à déguster et faire déguster du chocolat. Tous les jours au sein de notre équipe, nous utilisons nos sens pour former les collaborateurs Valrhona à l’art de la dégustation et de l’analyse sensorielle. Grâce à nos papilles nous participons à la fois à la conservation d’un haut niveau qualitatif de chocolat mais aussi à développer des produits novateurs. L’exigence du goût est l’un des piliers fondateurs chez Valrhona. Notre travail en analyse sensorielle est sollicité et valorisé quotidiennement, c’est une vraie fierté. »

«Je travaille depuis 18 ans chez Valrhona en tant que responsable de la R&D. La diversité des projets et l’équipe qui y travaille donnent du sens à mon quotidien et me permettent d’apprendre sans cesse. C’est une entreprise qui a la particularité de connaître intimement à la fois ses fournisseurs (notamment de cacao) mais aussi ses clients, les chefs et artisans à travers le monde entier. Cette entreprise est singulière, elle a ce petit quelque chose en plus que seules les vieilles maisons possèdent, une âme et des collaborateurs très impliqués et engagés. »

« Il y a de l’irrationnel dans le cacao. Tout n’est pas que technique. Il y a un rapport à la terre, à la tradition car ce sont des arbres appartenant à des familles depuis des générations. Il y a tout ça qui rentre en compte. Être sourceur chez Valrhona, c’est bien plus qu’acheter du cacao. Au fil de nos voyages, nous prenons plaisir à rencontrer régulièrement les producteurs qui ont à cœur de nous faire partager leur culture et leur travail. »

« Chez Valrhona, une filière cacao juste et durable repose sur les relations privilégiées et bénéfiques que nous tissons avec nos 17 215 producteurs de cacao. Notre implication se traduit par la construction de partenariats à long-terme avec les organisations de producteurs partageant notre vision et qui sont gages de qualité et traçabilité. De la construction de logements et d’écoles à la protection des variétés de cacaos rares, les projets que nous menons ensemble témoignent de notre engagement envers les communautés productrices et l’environnement. »

« J’ai rejoint la Maison Valrhona il y a 15 ans. Chef pâtissier du Lutetia à l’époque, je n’ai pas hésité lorsqu’on m’a proposé le poste de chef exécutif de l’École Valrhona Paris. Ce fut une immense fierté car cette marque me faisait rêver, et aujourd’hui c’est toujours le cas ! Au travers de son École, Valrhona est la seule marque au monde qui possède une telle force technique. La marque donne une importance capitale aux hommes et aux femmes qui créent. Valrhona ose ! Et grâce à tous les talents qui font vivre cette belle maison, L’École est devenue ce lieu de partage et d’écoute incroyable qui fait vivre les 5 sens. »