CALENDRIER CERCLE V x Sébastien Lefebvre

Pour ce mois de Septembre nous vous présentons le dessert du chef Sébastien Lefebvre, un des grands gagnants du calendrier Cercle V 2022.

Pâtissier depuis 1998, Sébastien Lefebvre a ouvert sa pâtisserie Framboise et chocolat il y a 3 ans. Sa boutique se situe à Sainghin-en-Weppes (59).

Sébastien met un point d’honneur à ne faire que du 100% maison avec des matières premières de qualité et en privilégiant la localité.

Sa pâtisserie se définirait comme moderne, élégante, gourmande tout en conservant un côté traditionnel à travers les réalisations proposées : flan, mille feuille ou encore éclair au chocolat.

Ce qu’il aime chez Valrhona, c’est la qualité des produits, la diversité gustative offerte et l’équilibre des produits dans leurs saveurs et leurs textures.

Pour le calendrier Cercle V, Sébastien a présenté un macaron Manjari : un produit avec une saveur intensément chocolatée se mêlant à la perfection au retour acidulé du Manjari 64%. Une vraie épreuve technique qui nécessite un cuisson parfaite.