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Pâtisserie
L'univers Salon de Thé et Gâteaux de Voyage
NOUVEAU
Niveau Initiation - Paris
CONTENU
- Élaboration de différents desserts et gâteaux de voyages.
- Réalisation de recettes contemporaines à base de fruits frais et chocolats avec différents jeux de textures et d’assaisonnements.
- Réalisation d’une gamme de gâteaux de voyage adaptée à la production.
- Réalisation des recettes de bases issues des Essentiels sous le prisme de la gourmandise raisonnée.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
- Découvrir l’univers du salon de thé selon l’expertise de l’École Valrhona.
- Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums.
- Innover pour renouveler votre carte.
- Apprendre de nouvelles techniques.
* Ce programme est susceptible d'évoluer