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Confection 80%

Grands Crus Pure Origine Confection 80%

Avec Confection 80%, soyez sûrs d’avoir choisi le chocolat le plus adapté à l'usage et à l'intensité cacao recherchés. 

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Confection 80%

Donnez de l’intensité à vos créations

Avec Confection 80%, soyez sûrs d’avoir choisi le chocolat le plus adapté à l'usage et à l'intensité cacao recherchés. Une gamme de 4 chocolats Pure Origine, sans beurre de cacao ajouté, qui concentre toute l'expertise de Valrhona, pour confectionner et sublimer vos intérieurs (ganaches, crèmes pâtissières), mousses, biscuits, soufflés, glaces.  

Ces chocolats ne sont pas adaptés à l’enrobage et au moulage. 

Engagé auprès de chaque plantation cacao

Valrhona s’engage auprès de chaque plantation cacao avec des partenariats locaux de long terme et des coopératives engagées afin d’améliorer les conditions de travail des producteurs, les conditions de vie des populations locales et de développer des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. De plus, chez Valrhona, 100% des fèves de cacao sont tracées jusqu’aux producteurs*. Un engagement qui participe à la création d’une filière cacao juste et durable.

Entrez dans l'univers Confection 80%

*Conformément au règlement européen 2023/1115 relatif à la déforestation.

Nos différentes références

Ghana 80%

Confection 80%

Ghana 80%

République Dominicaine 80%

Confection 80%

République Dominicaine 80%

Equateur 80%

Confection 80%

Equateur 80%

Madagascar 80%

Confection 80%

Madagascar 80%

Laissez-vous inspirer

Découvrez notre sélection de recettes originales pour mettre en lumière ce chocolat.
Et pour encore plus d’inspiration, rendez-vous sur notre galerie des recettes.

Recette L'éclair Chocolat CONFECTION

L'éclair chocolat

Recette Cake Chocolat CONFECTION

Cake chocolat

Recette BBC Confection

Bonbon de chocolat

Recette Tarte Intense Chocolat CONFECTION

Tarte Intense chocolat

Recette Flan Chocolat CONFECTION

Flan chocolat

Recette Soufflé CONFECTION 80%

Soufflé chocolat

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Equilibré
Les Gourmands

Ivoire 35%

Le chocolat blanc Ivoire, iconique de Valrhona, équilibré, au goût onctueux et vanillé. 

Gourmand
Les Gourmands

Noir Orange 56%

Noir Orange, un chocolat noir gourmand, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, associé à la fraîcheur de l’orange

Chocolat professionnel Valrhona

Valrhona - Imaginons le meilleur du chocolat

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Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients sur valrhona-collection.com

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E-Shop PARTICULIERS

Fiche outil Ghana 80%

Origine
Ghana
Couleur / Type de fruit
Noir
% Produit Brut Mini
80% de Cacao
Composition
Fèves de cacao du Ghana qui proviennent des districts de Tarkwa et d'Assin Fosu, sucre
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Vanille, fruits secs grillés, amertume, cacaoté

Ghana 80%, avec ses notes douces de vanille, de fruits secs grillés et cacaotées nous fait voyager au cœur des plantations Ghanéennes.

Contactez-nous

Fiche outil République Dominicaine 80%

Origine
République Dominicaine
Couleur / Type de fruit
Noir
% Produit Brut Mini
80% de Cacao
Composition
Fèves de cacao de République Dominicaine qui proviennent de la Province Duarte, sucre
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Acidulées, fruits mûrs, amertume, cacaotées

République Dominicaine 80%, avec ses notes acidulées, de fruits mûrs et légèrement cacaotées expriment le caractère de l'île de Saint-Domingue.

Contactez-nous

Fiche outil Equateur 80%

Origine
Equateur
Couleur / Type de fruit
Noir
% Produit Brut Mini
80% de Cacao
Composition
Fèves de cacao d’Equateur qui proviennent de 9 terroirs (Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal, et Lagarto), sucre
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Amertume, végétales, astringence, épices douces

Equateur 80% nous transporte au cœur de l'écosystème de l'Amazonie avec ses notes amères, végétales et d'épices douces.

Contactez-nous

Fiche outil Madagascar 80%

Origine
Madagascar
Couleur / Type de fruit
Noir
% Produit Brut Mini
80% de Cacao
Composition
Fèves de cacao de Madagascar qui proviennent du District d'Ambanja, sucre
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Fruits rouges acides, grué grillé, amertume

Madagascar 80% est le parfait reflet du terroir Malgache avec ses notes de fruits rouges acides, de grué grillé et d’une légère amertume.

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