Amer

Les Cuvées Cuvée São Tomé 76%

À l’image du relief volcanique de Sao Tomé et de sa forêt tropicale, ce chocolat captive par son amertume soutenue par des notes boisées et de grué de cacao. Les fèves de Cacao de cette cuvée pure origine Sao Tomé proviennent de l'Ile de Sao Tomé.

Note majeure Amer

Note mineure Grué de Cacao

Note singulière Boisé

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Les cuvées du sourceur

Disponibles en exclusivité pour les clients Cercle V.

Prenez le risque de l’excellence avec des couvertures pures origines uniques, aux cacaos rares, cultivés au coeur de petites plantations. Nous avons découvert et façonné ces pépites aux goûts singuliers et inattendus, à l’issue de rencontres d’hommes et de femmes, de coups de coeur de nos sourceurs, pour des terroirs inédits et prometteurs. Avec les Cuvées du sourceur, faites voyager vos clients à travers un chocolat au goût d’exception.

L'histoire du chocolat Sao Tome 76%

Créée en 2010, la société SATOCAO a eu dès son origine pour objectif de contribuer à augmenter la renommée de São Tomé et Principe. Ce petit archipel composé de deux îles dans le Golfe de Guinée, est situé à environ 300 km des côtes occidentales africaines.
Dès le démarrage de son activité en 2011, la société s’est construite sur deux axes majeurs : la réhabilitation de plantations et le soutien actif aux petits et moyens producteurs du pays. Sa vocation : relancer la cacaoculture à São Tomé comme moteur du développement, promouvoir le terroir et le savoir-faire de ses habitants et faire rayonner le pays à l’étranger grâce à l’excellence de sa production.

Améliorer l’accès à l’eau potable des communautés

Au travers du partenariat, VALRHONA et SATOCAO s’engagent à développer la production de cacao vieillissante sur « l’île chocolat », mais aussi d’améliorer les conditions de vie des communautés de producteurs.
En 2022, face à des difficultés d’accès en eau potable, VALRHONA a financé la construction d’une fontaine d’eau potable dans la communauté de Ferreira Governo.

São Tomé porte bien son surnom d’ « île chocolat ». Il s’agit d’une île verte, où l’eau est abondante. La fontaine construite permet de réduire la pénibilité du transport de cette eau qui arrive maintenant directement dans la communauté Ferreira Governo.

Cédric Robin, Sourceur Cacao Valrhona

Origine

Producteur partenaire

Sao Tomé-et-Principe Satocao

Notre partenaire depuis 2018 engagé dans la réhabilitation de la cacaoculture à Sao Tomé

Après des décennies d’abandon, Satocao a entrepris de réhabiliter et replanter un cacao d’excellence : l'Amelonado, originaire de Basse Amazonie, au goût doux et fruité, selon un savoir-faire traditionnel respectueux de l’environnement.
En 2022, Valrhona a financé la construction d’une fontaine d’eau potable dans la communauté de Ferreira Governo, au profit de plus de 224 bénéficiaires.
Depuis 2022, Valrhona et SATOCAO soutiennent activement les producteurs dans l’amélioration de leurs pratiques culturales

Morro Peixe, Lobata 0°24’23.3”N / 6°38’23.2”E