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Façon Gianduja Façon Gianduja

Le Gianduja est un mélange de noisettes grillées, de fèves de cacao et de sucre conché plusieurs heures, puis très finement broyé. Beurre de cacao, lait ou chocolat noir, toutes les déclinaisons du praliné noisette façon Gianduja Valrhona

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Nos différentes références

Noisette Clair 39%

Façon Gianduja

Noisette Clair 39%

Noisette Lait 35%

Façon Gianduja

Noisette Lait 35%

Noisette Noir 34%

Façon Gianduja

Noisette Noir 34%

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Chocolat professionnel Valrhona

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Fiche outil Noisette Clair 39%

Applications recommandées
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% Produit Brut Mini
39% de Noisette
Composition
Noisette 40%, Sucre 49%, Matière grasse 35%
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9 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Seau 5kg - 2266

Présence possible de protéines d'oeuf et gluten.

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Fiche outil Noisette Lait 35%

Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
35% de Noisette
Composition
Lait 13%, Noisette 35%, Sucre 35%, Matière grasse 39%
DDM
9 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 6993 ; Bloc 1kg - 7112

Présence possible de protéines d'oeuf et gluten.

Commander en ligne

Fiche outil Noisette Noir 34%

Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
34% de Noisette
Composition
Lait 3%, Noisette 33%, Sucre 33%, Matière grasse 41%
DDM
9 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Bloc 3x1kg - 2264

Présence possible de protéines d'oeuf et gluten.

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