Calendrier Cercle V x Nicolas Guercio

Ce qui m’a inspiré c’est cette grannulométrie qui amène une texture « feuilletée » si on le travail très finement. J’aime également son look « terreux » qui lui procure un coté brut. Ces mots de Nicolas Guercio, Chef Pâtissier de l'Hôtel Lutetia Paris, résonnent avec passion lorsqu'il évoque Oqo 73%.

"Oqolime" combine textures et saveurs grâce à un croustillant cacao, une ganache Manjari 64% citron vert, un caramel tendre citron vert et un zeste rafraîchissant au cœur de l'"Oqolime". Une tuile Oqo 73%, fine et délicate, crée un contraste avec la texture robuste du dessert.