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Cooperativa Norandino
Perú
Piura
5°10’46.7”S
80°39’13”W
En el corazón del valle del río Bigote
Las comunidades de productores de la Cooperativa Norandino están localizadas en el valle del río Bigote, un río que tiene su fuente en el Bosque de Niebla, en las laderas de Alto Sierra.
Este bosque de bruma capta las gotitas de agua formadas por el choque, por encima de la cordillera de los Andes, del aire caliente y húmedo de la selva amazónica y el aire frío del océano Pacífico. La humedad de las nubes se condensa en las hojas de los árboles y alimenta el río Bigote a lo largo de la estación seca.
El río Bigote riega un verde valle que serpentea entre colinas cubiertas por el Bosque Seco. Este ecosistema frágil forma un bosque compuesto por numerosas especias vegetales y animales endémicas, adaptadas a largos periodos áridos y que vive al ritmo de las estaciones de lluvias.
Gran Blanco, un cacao único en el mundo
El cacao de Piura, reconocible por sus habas blancas, tiene sus orígenes en la selva amazónica peruana, en las orillas de los ríos Morona y Santiago. Es un pariente cercano del cacao Arriba Nacional de Ecuador.
Cerámicas preincas indican que este cacao fue introducido en la costa norte de Perú hace varios siglos por las tribus indígenas Mochica. Este cacao blanco se desarrolla en el oasis verde de la Sierra seca de Piura, regado por los ríos que bajan de la cordillera de los Andes. Este cacao ha sufrido programas de lucha contra el cultivo de la coca en los años 2000, que han propagado clones de cacaoteros internacionales muy productivos en todo el país.
En 2008, la Cooperativa Norandino inicia un programa de rescate del cacao Piura Blanco que comporta 3 fases: identificación y selección de los cacaoteros Piura Blanco más puros (100 % de las habas blancas) en las plantaciones y salvajes; evaluación del potencial productivo y organoléptico de estos cacaoteros durante 4 años; después promoción del cultivo de este cacao Piura Blanco y distribución de plantones para sustituir los clones internacionales.
En 2013, Valrhona se compromete con la Cooperativa Norandino firmando una primera colaboración de 5 años y apoyo al programa de rescate del Piura Blanco financiando la puesta en marcha de una plantación conservadora en La Quemazón. Los 8 cacaoteros Piura Blanco seleccionados son plantados en varios ejemplares, con el doble objetivo de salvaguardar la variedad y producir plantones de genética pura para distribuirlos a los productores de Piura.
Desde 2013, Valrhona tiene la exclusividad del cacao Gran Blanco, el Piura Blanco producido en el valle del río Bigote por las comunidades de La Quemazón, Valle Singucate y los Ranchos.
Desde entonces, el Piura Blanco ha ganado numerosos concursos nacionales e internacionales y el Gran Blanco cultivado en La Quemazón ha conseguido la medalla de plata en el concurso International Cocoa of Excellence 2021 en París.
Una cooperativa comprometida
La Cooperativa Norandino, fundada en 2005, representa a más de 7000 familias productoras de cacao, café y panela del norte de Perú. Su misión es mejorar los medios de vida de las familias integrantes ofreciéndoles acceso a los mercados locales e internacionales. Norandino se rige por sus valores fundamentales, que son: transparencia, igualdad, respeto, responsabilidad, democracia y calidad de servicio. En la actualidad, todos sus productores cuentan con la certificación ecológica y el sello de Comercio Justo.
Exclusividad en cacao Gran Blanco
Todas las parcelas de estos productores están cartografiadas, lo que nos permite tener el 100 % de trazabilidad de las habas de cacao desde las plantaciones. Los cacaoteros se cultivan asociados a otros árboles frutales y forestales en sistemas agroforestales.
Nuestra relación con la Norandino comienza a principios de los años 2010, gracias a un interés común por la calidad y la sostenibilidad. En 2013, nuestros compromisos se concretan con la firma de una colaboración en torno al trabajo de conservación de la variedad nativa, el cacao Gran Blanco. Después hemos tenido la exclusividad del cacao Gran Blanco cosechado en La Quemazón, Valle Singucate y Los Ranchos. Estas tres comunidades situadas a la orilla de la Sierra seca de Piura, en el Piamonte de la Cordillera de los Andes, se han reagrupado para centralizar la fermentación y el secado de su cacao endémico.
También hemos desarrollado nuestra colaboración con la Norandino con un abastecimiento de cacao de la Selva verde de San Martín, junto a las comunidades de San Juan de Shitari, San José de Sisa y Huicongo. En 2021, renovamos la colaboración por 10 años.
Encontrará cacao de la COOPERATIVA NORANDINO en
Afrutado
Origen único
Illanka 63%
Illanka, puro Perú, afrutado y cremoso
Afrutado
Chocolate orgánico
Andoa Noire 70%
Andoa Noire, puro Perú, Cítricos y Amargor intenso. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.
Lácteo
Chocolate orgánico
Andoa Lactée 39%
Andoa Lactée, puro Perú, Intenso sabor a leche y a Cacao, biológico y del comercio justo. Andoa Lactée despliega notas de leche de granja, cálidas como la melodía de una flauta andina en el aire puro de las colinas en el corazón de la Cordillera de los Andes peruana.
Equilibrado
Chocolate orgánico
Oriado 60%
Oriado, Maridaje de Grands Crus, Dulce y Equilibrado, biológico del comercio justo. El dulzor untuoso y avainillado de Oriado invita a una siesta sobre la arena caliente, con la caricia envolvente del sol sobre la piel. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.
Afrutado
Para la degustación
Tableta puro origen Andoa Noir
Chocolate negro biológico del comercio justo, fresco y amargo : Andoa Noire ofrece un golpe inicial de frescura y un amargor intensos que se desarrollan y van adquiriendo matices durante su degustación.
Lácteo
Para la degustación
Tableta puro origen Andoa Leche
Chocolate con leche biológico del comercio just. Andoa Lactée, un chocolate muy fundente que seduce tanto por sus acentuadas y características notas lácteas como por su intenso sabor a cacao.
Para hornear
Andoa 39% chocolate con leche para cocinar
Armonioso, lácteo, leche ecológica y punto de acidez
Equilibrado
Para la degustación
Tableta Oriado 60%
El dulzor untuoso y avainillado de Oriado invita a una siesta sobre la arena caliente, con la caricia envolvente del sol sobre la piel.
Equilibrado
Para hornear
Oriado 60% chocolate negro BIO para cocinar
Envolvente, equilibrado, avainillado, con un toque de coco. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.