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Recette pas-à-pas
01
Celaya Malibu
300g CELAYA
60g Malibu®
Mélanger les deux liquides, puis conserver au réfrigérateur.
02
Écume Coco Citronelle
350g pulpe de coco
80g lait entier
2 bâtons de citronnelle
20g sucre semoule
Infuser les bâtons de citronnelle dans le lait chaud. Chinoiser et ajouter le sucre et la pulpe de coco. Verser en siphon, visser 2 cartouches de gaz N2O et réserver au réfrigérateur.
Montage et Finition
Verser le Celaya Malibu ® glacé dans des verres.
Ajouter l’écume coco citronnelle et décorer avec un peu de cassonade et une tranche d’ananas.