Equilibré

Les Gourmands Ivoire 35%

Le chocolat blanc Ivoire, iconique de Valrhona, équilibré, au goût onctueux et vanillé.

Note majeure Equilibré

Note mineure Lait cuit

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Avec Ivoire, Valrhona se démarque de l’univers traditionnel des chocolats blancs. La note sucrée d’Ivoire est tout en légèreté,
sa couleur subtilement nacrée et son goût évoque celui du beurre. Devenu iconique, « Ivoire » a fini par devenir le mot générique parmi les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.

Le chocolat blanc Ivoire est le parfait équilibre d’ingrédients pour obtenir un profil lactée vanillé chaud.

Difficile de s’en passer, Ivoire est le chocolat blanc mythique qui sert de support à de nombreuses préparations. Son profil se marie aisément avec tous les fruits.

David Briand, CHEF PÂTISSIER FORMATEUR À L’ECOLE VALRHONA

PROFIL SENSORIEL

Les notes réconfortantes de lait cuit du chocolat blanc Ivoire font écho aux éclats de rire d’enfants qui partagent ensemble leurs plus grands moments de bonheur.

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches

Accords

Fruits rouges

% Produit Brut Mini

35% de Beurre de cacao

DDM

15 mois

Composition

sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille

Conditionnements disponibles

Fèves en sac 3kg - 4660
Fèves en carton 12kg - 19741

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque et gluten.

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Oriado un chocolat noir biologique issu du mariage de Grands Crus Valrhona de République Dominicaine et du Pérou au goût équilibré de fruits mûrs et acides. Chocolat issu du commerce équitable, certifié Fairtrade/Max Havelaar.

1% for the planet

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Chocolat noir bio à Pâtisser Oriado 60%

Chocolat noir de couverture biologique et équitable. Enveloppant, Équilibré, Vanillé avec une pointe de noix de coco.