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CONTENU
- Réalisation de recettes innovantes et adaptées à la production : bûches (pâtissières, roulées), entremets.
- Maîtriser des techniques de travail.
- Réalisation des recettes de bases et des décors en chocolat.
- Réalisation des recettes de bases issues des Essentiels sous le prisme de la gourmandise raisonnée.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Équipe très professionnelle (accueil et formateurs), stage très bien rythmé, une très belle expérience.
Fouad
OBJECTIFS
- Innover pour renouveler votre gamme de bûches de Noël et d’entremets du Nouvel An.
- Maîtriser les méthodes de fabrication, de montage et de finition.
- Découvrir de nouvelles associations gustatives.
* Ce programme est susceptible d'évoluer