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Glacerie
La Glacerie selon Vincent Boué
Niveau perfectionnement - Paris
Contenu
Réalisation de desserts glacés : esquimaux, verrines, petits gâteaux, entremets selon l'univers du Chef.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs
- Apprendre à équilibrer vos propres recettes.
- Comprendre l’impact des ingrédients utilisés sur la texture de vos recettes glacées.
* Ce programme est susceptible d'évoluer