Le 1er Concours "La Pâtisserie Durable" est lancé : à vos candidatures !
Un an après la création du concours "La Cuisine Durable" par la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, cette dernière lance le premier Concours dédié à la Pâtisserie Durable en collaboration avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhona.
Un concours innovant pour une pâtisserie durable
Ce concours vise à mettre en lumière l'importance de la durabilité et de la saisonnalité dans la pâtisserie de boutique, un domaine où les artisans commencent à intégrer progressivement des pratiques plus respectueuses de l'environnement tout en mettant en valeur le travail des producteurs locaux. Au-delà de l'utilisation obligatoire de produits de saison, ce concours valorise toutes les pratiques durables que les pâtissiers doivent adopter. De la gestion des déchets à l'origine et au mode de production des ingrédients, en passant par la gestion de l'énergie et des emballages, chaque aspect est scruté avec attention.
Ces principes, déjà ancrés dans les valeurs de la Maison Pierre Hermé Paris et de la Maison Valrhona, trouvent un nouvel élan avec ce nouveau concours.
Critères de participation et déroulement du concours
Le Concours « La Pâtisserie Durable » est ouvert à la nouvelle génération de pâtissier.e.s, âgés de 21 à 35 ans, qui exercent leur métier en France.
Les candidats intéressés doivent soumettre un dossier de candidature avant le 28 juin 2024, dans lequel ils présenteront un gâteau à partager pour huit personnes, conçu dans le respect de la saisonnalité de fin juin et de diverses pratiques durables.
La grande Finale du Concours « La Pâtisserie Durable »
Les huit meilleurs dossiers seront sélectionnés pour participer à la grande finale qui se tiendra le 14 octobre 2024 au CFA de la gastronomie de Marcy-l'Etoile (69). Lors de cette ultime épreuve, les finalistes auront cinq heures pour réaliser deux exemplaires d'un gâteau de saison pour huit personnes, reflétant la saisonnalité de mi-octobre.
Avec ce concours, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhona encouragent les pâtissiers à innover et à adopter des pratiques qui contribuent à un avenir plus durable pour tous.
Pour plus d'informations sur les modalités de participation et le règlement du concours, rendez-vous sur le site du concours.
