Réduire nos consommations d'énergie

Agir contre le réchauffement climatique

Nous détenons aujourd’hui 2 chocolateries : le site Dodet situé en périphérie de Tain l’Hermitage et le site historique Guironnet situé en centre-ville. Notre plan environnemental couvre l’ensemble de ces 2 chocolateries, ainsi que l’École Valrhona, la Boutique et la Cité du chocolat. Nous suivons donc de près notre consommation d’énergie pour ces différentes infrastructures. La réduction de notre impact environnemental passe par deux vecteurs : la réduction de notre impact carbone, et la réduction de notre consommation d’énergie, tout en promouvant des sources d’énergie alternatives.

Les deux sites de Tain l'Hermitage sont certifiés ISO 50001 depuis 2015. Cela garantit une gestion efficace de l'énergie à l’échelle de chaque chocolaterie. Pour améliorer le pilotage de notre consommation énergétique, nous nous sommes dotés en 2017 d’un outil de supervision énergétique basée sur la technologie du datamining, grâce au partenaire Métron. Il facilite le contrôle de nos consommations d’énergie et l’identification des postes à optimiser. Nos efforts portent sur tous nos usages énergétiques significatifs, et sont articulés selon notre schéma directeur énergie.

Depuis 2013, nous avons réduit de 40% notre consommation totale d'énergie, et 68% de notre mix énergétique provient d'énergies renouvelables.
Par exemple, depuis 5 ans, 100 % de notre électricité provient d’achats certifiés d’origine hydraulique. Par le biais de ces achats énergétiques sous Certificats de Garantie d'Origine, nous contribuons au financement de la filière des énergies renouvelables.

A horizon 2025, notre objectif est double :

• Réduire de 50% notre consommation d'énergie par rapport à 2013
• Un mix énergétique composé à 79% d'énergies renouvelables

Les installations de froid

Valrhona se doit de refroidir certaines parties de son stockage par le biais d’armoires réfrigérées afin de conserver les qualités gustatives de ces produits chocolatés. Les hydrofluorocarbures (HFC) sont les fluides les plus couramment utilisés dans les systèmes de réfrigération et de climatisation. Leur potentiel de réchauffement global est beaucoup plus élevé que celui des hydrocarbures naturels ou des fluides frigorigènes à base d'ammoniac. En investissant en 2023 dans des installations utilisant des fluides à faible pouvoir réchauffant, Valrhona réduit leur contribution aux GES à long terme.

Stockage des matières premières

En 2021, nous avons investi sur un nouveau Groupe Froid qui peut produire du chaud sur notre zone de stockage des matières premières et un bâtiment administratif. En contrepartie, il permet de reverser du froid dans notre boucle de refroidissement des ateliers de production. Ce tout nouveau Groupe fonctionne avec un gaz sans impact sur le  réchauffement climatique. Notre site Dodet fonctionne donc désormais sans fluide HCFC (gaz fluoré) qui ont des pouvoirs de réchauffement global très élevés. 

Notre gestion de l'eau

Au-delà de la mesure de l’empreinte carbone, Valrhona agit aussi dans le respect des limites planétaires. La gestion de l'eau est cruciale car elle garantit la préservation des ressources hydriques essentielles à la vie sur Terre.

Valrhona s’approvisionne auprès de deux sources d’eau principales pour son usage industriel : l’eau de ville et l’eau de forage. L’eau de ville est principalement utilisée dans les activités de nettoyage, et l’eau de forage utilisée dans les processus industriels.

Notre consommation d'eau 2023

Nous visons à diminuer de 50 % notre consommation d’eau d'ici 2025 par rapport à 2013 et à réduire la pollution de l’eau liée aux procédés de fabrication.

En 2023, sur les sites de production de Tain l'Hermitage, la consommation d’eau a été réduite de 33 % par rapport à 2013. Cette mesure est très dépendante des chaleurs estivales dans les ateliers de production où il est essentiel de maintenir les températures. Outre la responsabilisation des collaborateurs sur leur usage individuel, les équipes ont travaillé sur les risques de fuite dans les installations de circulation de l’eau. L’activité la plus importante a donc consisté en 2023 à améliorer le système de comptage. Ainsi : 10 nouveaux compteurs à eau ont été installés afin d’identifier d’éventuelles fuites et y remédier le cas échéant.

L'aéroflottation

En 2023, Valrhona a investi dans le traitement des eaux à travers d'un système d'aéroflottation. Le but est de retirer tout rejet de matières grasses dans le système de traitement des eaux de la ville.

Il s’agit d’une technique industrielle permettant d'enlever les déchets organiques de l'eau. C'est une méthode de clarification de l'eau qui implique l'introduction de microbulles d'air dans l'eau à traiter, ce qui permet aux particules en suspension de s'attacher aux bulles et de remonter à la surface sous forme d'écume ou de mousse. Cette écume peut ensuite être retirée, éliminant ainsi les impuretés de l'eau.
C'est une méthode efficace pour éliminer une grande variété de contaminants, y compris les particules en suspension, les huiles et graisses, les métaux lourds et d'autres substances indésirables.
En résumé, l'aéroflottation est un processus de purification de l'eau qui utilise des microbulles d'air pour éliminer les impuretés et les particules en suspension, contribuant ainsi à produire de l'eau propre et sûre pour divers usages.

Le passage de la théorie à la pratique se veut plus complexe que prévu, puisque les équipes savent que le traitement est optimisable et travaillent en collaboration avec deux sociétés expertes et externes sur ce sujet.